Yn it Andesgebergte fan Perû is in unyk gewaaks - blauwe mais. Dizze mais is oars as de giele of wite mais dy't wy normaal sjogge. Syn kleur is helderblau, wat tige unyk is. In protte minsken binne nijsgjirrich nei dizze magyske mais en reizgje nei Perû om syn geheimen te ûntdekken.
Blauwe mais hat in skiednis fan mear as 7.000 jier yn Perû en is ien fan 'e tradisjonele gewaaksen fan 'e Inka-beskaving. Yn it ferline waard blauwe mais beskôge as in hillich iten en brûkt by spesjale gelegenheden lykas religys en banketten. Tidens de Inka-beskaving waard blauwe mais sels beskôge as in wûnderbaarlik medisyn.
Blauwe mais krijt syn kleur fan ien fan syn natuerlike pigmenten, anthocyaninen neamd. Anthocyaninen binne krêftige natuerlike antioksidanten dy't net allinich helpe om ûntstekking te ferminderjen, mar ek helpe om in protte sykten te foarkommen, lykas hert sykte en kanker. Dêrom is blauwe mais net allinich in lekker iten, mar ek in heul sûn iten.
Peruaanske blauwe mais is gjin gewoane mais. It is evoluearre út in orizjinele ferskaat mei de namme "kulli" (wat "kleurde mais" betsjut yn it Quechua). Dizze orizjinele ferskaat kin groeie yn droege klimaten op hege hichten, lege temperatueren en hege hichten. Omdat se groeie ûnder drege omstannichheden, binne dizze blauwe maisfarianten tige oanpasber yn termen fan sykteresistinsje en oanpassingsfermogen oan 'e omjouwing.
No is blauwe mais in wichtich gewaaks wurden yn Perû, dat net allinich hearlik iten oplevert, mar ek makke wurde kin ta ferskate lekkernijen, lykas tradisjonele Inca-tortilla's, maisdranken, ensfh. Derneist is blauwe mais ek in wichtich eksportguod fan Perû wurden, dat nei de hiele wrâld giet en troch hieltyd mear minsken wolkom hjitten wurdt.
Pleatsingstiid: 28 desimber 2023
